本发明的一种禽蛋或其制品中胆固醇含量的检测方法属于检测技术的领 域。采用常压微波辅助回流皂化萃取—高效液相色谱法，操作如下：1）将 禽蛋可食部分或其制品充分混匀后，向其中加入无水乙醇、KOH溶液、石 油醚；2）将样液微波辅助回流皂化萃取，所得样液用流水冷却； 3）用去 离子水将皂化萃取液反复水洗至中性，弃去水相；4）将有机相在真空条件 下浓缩至近干，用无水乙醇定容制备供试样品；5）采用高效液相色谱法检 测。本发明提供一种禽蛋或其制品中胆固醇含量的检测方法，特别是提供了 一种禽蛋或其制品中胆固醇含量检测的前处理方法。本检测方法高效省时、 操作简便、节省溶剂、节能环保，并经方法学验证，证明精密度和重现性良 好、加标回收率较高。该项专利已经获得国家授权。
